小面摊前人气旺。 记者 张锦辉 摄 (资料图片)
“早餐最好别‘挑’小面”成为网上的热门话题,除国内多家门户网站转发外,还引发众多网友热议。如果不吃麻辣小面,那早餐到底该吃什么才健康?怎么吃才更科学、更有营养?3月20日,记者就此采访了相关专家。
热议
不“挑”小面吃什么?
“我才知道,早餐吃小面一点营养都没得。”在微博上,网友“坚强的胃”转发了这一报道并评论。“坚强的胃”在渝中区较场口上班,公司楼下有家赵氏抄手,卖的小面超好吃,每天早上他都会去“整”一碗麻辣小面。看了报道后,本来血压就有些高的他,还是忍不住担心:万一把血压吃上去了,怎么办?
网友“why”则留言称,她有时早餐会吃小面,不过通常吃了过后就会拉肚子,“不知道是不是肠胃HOLD不住,在闹抗议?”
“小面那么油,又辣,一大早吃的话,胃里火烧火辣的。”网友“小小幺儿”说,有着“小面情结”的她同时也表示,久了不吃又想得很,所以即使要吃,也会选择在中午或晚餐吃小面。
也有部分网友坚持自己的看法:“都吃了那么多年了,也没见有什么,力挺早餐吃小面!”
鸡蛋馒头更营养。 记者 万难 摄 (资料图片)
建议
营养早餐应符合4个标准
“其实早餐应该是低热能、营养均衡的,”三军医大新桥医院营养科博士王建说,早餐摄取的能量占人体一天所需能量的30%,而早餐营养的摄入不足很难在午餐和晚餐中补充回来,所以,吃一顿营养的早餐很重要。
一顿营养的早餐究竟该怎么吃?王建称,应符合以下4个条件:首先要含淀粉类主食,因为富含淀粉的食物在身体中都能转化为葡萄糖,而葡萄糖是人体最主要的能量来源。因此,馒头、面包、燕麦片、包子、杂粮粥等淀粉类主食能保证一上午的工作效率,而且对胃有保护作用。
其次,蛋、奶、豆类任选其二。食物中蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例,关系到人体各种蛋白质的合成与组织更新。因此,早餐中最好要有奶类、蛋类、豆类中的两种,它们不仅能提供充足的蛋白质,还可延缓胃的排空速度,延长餐后的饱腹感。
第三,适量吃点“油”。胆汁能促进脂肪的消化和吸收,而胆囊需要小肠内有高脂肪或高蛋白食物时,才会分泌胆汁。因此,若早餐缺乏脂肪和蛋白质,胆囊就无法排出胆汁,久而久之,可能会诱发胆囊炎。
第四,要有水果蔬菜。早餐吃点果蔬可以提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和天然抗氧化物,可保持身体健康、维持肠道正常功能。
王建称,简单来说,健康营养的早餐就是要有奶有蛋,再配点常见的馒头、面包,再加一个水果。不过根据年龄段的不同,特殊人群可以适当增减,比如中年人在吃鸡蛋时,最好不要吃蛋黄。
提醒
边走边吃不消化
不少上班族的早晨都是在匆忙中度过的,尤其是住家离单位较远的,早餐往往都在路上解决,一边走一边吃。
“吃早餐的时候,切不可急。”重医大营养保健研究所专家、国家一级营养师赵劲梅说,边走边吃对肠胃健康不利,也不利于消化和吸收。
此外,一些人喜欢用饼干、巧克力等零食来代替早餐。赵劲梅说,这是非常不科学的,因为零食多属于干食,对于早晨处于半脱水状态的人体来说,是不利于消化吸收的。而且饼干等零食的主要原料是谷物,虽然能在短时间内提供能量,但很快会使人体再次感到饥饿,临近中午时血糖水平会明显下降,早餐吃零食容易导致营养不足,令体质下降,引发各种疾病。
早餐什么时候吃合适?赵劲梅称,一般在睡醒后20—30分钟内吃较好,早餐与中餐最好间隔4至5小时左右。
营养早餐的4个标准
1 含淀粉类主食,如馒头、面包等
2 蛋、奶、豆类任选其二
3 适量吃点“油”
4 要有水果蔬菜
记者 李珩 夏帆
