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网传“重庆火锅30强”少了草根店 网友表示不靠谱
  2011/12/7 14:36:41


 

昨日,沙坪坝区,市民在火锅店吃火锅。记者 吴珊 摄    

     昨日,在腾讯微博和本地论坛上,热传一份名为“重庆火锅新排名30强”的榜单,被网友们广为关注。但很快,不少网友就提出了质疑,认为榜单中绝大多数火锅店,都是大型的连锁火锅店,流露的浓郁商业气息,掩盖了重庆的火锅文化。“重庆火锅是一种文化,最具代表性的必须是藏在巷子里的江湖老火锅。”很多网友都认为这份榜单,无法体现重庆火锅草根性、江湖性的文化特色。

  质疑:

    咋没味道好的草根火锅?

    “小编根据提到最多次数的火锅品牌,评选出重庆火锅30强。” 昨日,记者找到发起此次评选活动的网站,网帖显示,重庆一网站自11月25日发起了此次评选活动,12月4日榜单出炉,其评出的30强火锅中,有近20家都是我市一些大型的连锁火锅。

    该榜单流传到大渝网、天涯重庆以及腾讯微博后,引来的不是网友们的响应,而是铺天盖地的质疑。网友“PAZA”就说,很多不知名的路边小摊,味道都不错,为什么榜单上没有?网友“拉丁舞皇后”说,榜单是假的吧,为什么都是连锁店?莽子、夜福这些老火锅都没有的榜单,如何算数?网友“铁面”说,太不具有代表性了。

  评选方:

    参与评选网友约100人

    昨日,记者电话联系上了该网站的运营主管苏女士,她说,此次活动并非商业活动,只找了一家饮料厂商进行合作,为参与评选的网友提供奖品。而评选方式,则是通过网友们发帖和微博留言进行推荐,编辑们再根据这些被提及的火锅店名进行整理,最后得出了30强的榜单。她说,目前这个活动参与的网友大概有100人左右,接下来还会继续评选出前10强和前3强。

    而网友们对榜单的质疑,苏女士也有所了解,她说:“我们这个活动并没有做得很大,确实也不是很权威、很完全。”

  连锁店:

    评选方式太简单

    重庆德庄实业集团总经理周宏表示,榜单上德庄排名第十四名,他并不知情。但他认为,如此简单的方式,选出的重庆火锅代表性比较窄,火锅是重庆人的骄傲,既然要评比,就应该设计更为细致的评比方式。

    江湖店:

    榜单无法代表重庆火锅

    位于渝中区的夜福火锅的老板陈喜华认为,缺少了很多传统老火锅的榜单,无法真正代表重庆火锅。因为传统风格的火锅,无声的还原着老重庆的市井生活,还原了火锅最初始的特色。 
 

  评火锅?网友看三大条件

    记者通过网上搜索发现,其实在这份30强榜单之前,有网站也曾评过“火锅10强”等一些榜单,但这些榜单多数已被大众所遗忘。记者通过QQ群、微博征集了近两百位网友的意见,其实在网友们心目中,关于火锅的榜单也是有先决条件的。

    条件一:

    老火锅上榜应占多数

    网友“珀力”:重庆人视吃火锅为最大美味,但不是每种火锅都算数哟,那些巷巷里面的老火锅大部分才“地道”,桌子板凳都烂渣渣的,但是锅一端出来,味道就能把全场人勾住。

    网友“秋秋天”:要评就评那些摊摊上的老火锅嘛,至少在榜单上应该占据多数,这是最具代表性的。

    条件二:

    至少10万人参评

    网友“过哈儿到”:重庆三千多万人口,火锅又是重庆名片,那要评选榜单,少说也应该有10万人以上参与评选嘛。

    网友“流沙河”:至少应该有个多项选择的投票,让大家自己投票选。

    条件三:

    要有评委有现场体验

    网友“坚决执行”:起码要有知名评委参与嘛,不然众口难调,谁来把握?

    网友“一颗花花树”:无论如何市民代表要一起去挨个体验,比如麻、辣、鲜、香感的体验对比。

  观点

    少了草根火锅,就如同扼杀了火锅文化

    重庆老文化人张老侃说,大约8年前,重庆曾口碑相传,传出过一份火锅10强的榜单,榜单上的火锅都是深巷老街中的老火锅,那份榜单一时间成为了大家心目中的火锅标杆,没人质疑过它的权威性。因此他认为,火锅既然最初发源于重庆码头,草根与江湖特色代表着大家对火锅最原始的喜爱和理解,因此那些虽简陋却保持着最原始特色的火锅,是最具亲切感和认同度的,一份火锅榜单中,如果少了它们,那就是在扼杀市民心目中的火锅文化。

    重庆师范大学新闻系教授、作家莫怀戚说,必须承认重庆的火锅实际上分为两个体系,一是草根体系,这是重庆人的火锅情怀寄托,津津乐道,不愿更改的。另一种是普适体系,是在老火锅的基础上,发展成为更多人可以接受的口味,虽然在本土人眼中有些变味,却能被全国各地甚至外国的游客所接纳。因此,他认为,如果真要评选一份服众的火锅排行榜,不如将两个体系分开来评,因为它们本身无法互相融合。

    网友声音

    sirltCuSO4:大多知道,吃未过半。

    茶爷刘:上榜的火锅,真正好吃的太少了。

    丑丑妈betty:吃过20家!但有些真的是不想发表意见。

    谷雨不再来:有没有搞错?这就是重庆火锅排名?

    大雪纷飞:真正好吃的在巷子里,吃了就知道了。

    老鼠:搞这个排名的人一定没好好吃过重庆火锅,这排名不服众啊。

    记者 王薇

    重庆火锅新排名30强”的榜单

    1.大队长火锅

    2.秦妈火锅

    3.秧秧鱼火锅

    4.王少龙火锅

    5.家福火锅

    6.林茂兄弟火锅

    7.乡水源火锅

    8.骑龙火锅

    9.过江龙火锅

    10.齐齐火锅

    11.巴将军火锅

    12.王五火锅

    13.渣渣火锅

    14.德庄火锅

    15.洞子老火锅

    16.要德火锅

    17.安胖火锅

    18.大龙火锅

    19.记忆老灶火锅

    20.孔亮火锅

    21.巴渝红火锅

    22.猪圈火锅

    23.刘一手火锅

    24.外婆桥

    25.赵二火锅

    26.蒋平火锅

    27.宝全火锅

    28.朱氏胖子烂火锅

    29.临江门火锅

    30.山城往事老火锅

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