端午佳节，粽子是餐桌上少不了的主角。但这一口软糯香甜，背后可能藏着急性胰腺炎、急性胆囊炎的风险。“每逢节假日，急诊都会迎来一波急性胆囊炎、急性胰腺炎的小高峰。”新桥医院肝胆胰外科主任郑璐提醒，端午假期聚餐增多，高脂饮食、饮酒加暴饮暴食，胆囊和胰腺很容易“不堪重负”。

  为什么胆囊、胰腺更容易“中招”

  郑璐介绍，一个中等大小的蛋黄肉粽（约150克），热量可达300~400千卡，脂肪含量15~20克，相当于两碗米饭加一勺油。由于蛋黄、五花肉等馅料脂肪含量高，会强烈刺激胆囊收缩排空胆汁，同时促使胰腺分泌大量胰液。若本身有胆囊结石或高甘油三酯血症，胆汁或胰液排出不畅，就可能诱发上腹痛、胆囊炎症，甚至急性胰腺炎。

  此外，许多市民习惯将粽子当作早餐食用，但粽子以糯米为主，黏性大、消化慢，空腹或早餐连续吃粽子，会使胃排空延迟，持续刺激胰腺分泌，增加胰管内压力。连续多餐以粽子为主食，消化系统负担明显加重。

  粽子怎么吃不“伤身”？医生给出5条建议

  ——控制数量：成人每餐不超过1个

  建议每次吃粽子不超过1个（约150克），一天不超过2个；老年人、儿童及消化功能弱者应减量；不要连续多餐以粽子为主食。

  ——挑对时间：别空腹、别当宵夜

  避免空腹或早餐只吃粽子。最好在午餐时段吃，搭配足量蔬菜（如凉拌黄瓜、清炒西兰花）和清淡汤类，减轻胃肠及胰腺负担。晚上9点后尽量不吃粽子。

  ——选对品种：少吃高脂馅料

  优先选择小枣粽、豆沙粽、八宝粽，或瘦肉粽、杂粮粽。需要提醒的是：“无糖粽子”虽不含添加糖，但糯米本身升糖快，糖尿病患者仍需严格控制量。

  ——避开“危险搭档”：不饮酒

  吃粽子时不要配白酒、啤酒。既往有胆囊结石、高甘油三酯血症或胰腺炎病史者，应严格限制饮酒。

  ——高危人群：这几类人最好少吃或不吃肉粽

  已知胆囊结石、高甘油三酯血症（尤其血甘油三酯＞5.6mmol/L）；

  既往有急性胰腺炎、胆囊炎发作史；

  糖尿病、肥胖、脂肪肝患者；

  75岁以上老年人（胃肠道功能自然减弱）。

  郑璐建议，上述人群优先选择小个头杂粮粽，每餐不超过半个，并减少当天主食和油脂摄入。一旦出现上腹隐痛、饱胀不适，及时就医。